Hunter Valley Rising Star와 Scarborough Wines와 같은 이력서의 이름과 함께. Thomas Wines, Hunter ‘s Dream Estate 및 현재 Bimbadgen은 Richard가 자신의 레이블을 시작하기까지는 시간 문제였습니다.

Hunter Valley는 호주에서 가장 오래된 화이트 와인 지역으로, 포도가 나라에서 가장 오래된 토양에서도 자랍니다. 이 지역은 산업의 진정한 제도 인 전국에서 가장 오래된 와이너리 중 일부에 대한 집입니다.

그러나 이것은 여기에 새롭고 젊은 와이너리가 나오는 것이 없다는 것을 나타내지는 않습니다.

포도 나무의 새싹이 보여지기 시작하자마자 Richard는 ( ‘Tun’이 아닌 ‘Tone’과 같이 발음) 새로운 와이너리 John Wallace Wines에서 첫 병을 발표했습니다.

Nouveau Shiraz 인 Juju뿐만 아니라이 첫 두 병인 Maggie는이 지역의 기둥 와이너리가 될 흥미로운 시작에서 Rich의 발걸음에서 바운스를 보여줍니다.

우리는 Green에서 Bimbadgen의 뛰어난 날을위한 사전 콘서트 점심 식사에 부자를 만족 시켰습니다. 그는 그의 와이너리의 개통과 John Wallace 와인의 첫 번째 릴리스에 대해 이야기했습니다.

Maggie-꽃, 과일뿐만 아니라 코의 어린이는 날카 롭고 건조하며 흰색 복숭아의 맛, 친환경적인 사과 및 가벼운 토스트를 자란 맛을냅니다.
Juju – 중간 크기뿐만 아니라 밝고 – 많은 붉은 건포도와 과일 앞으로 과일. 균형이 잘 잡히고 마실 수 있습니다.

John Wallace 와인의 Richard와의 10 가지 우려

1. 언제 자신의 와이너리를 달리기를 원했던 또는 항상 카드에 있었습니까?

나는 시드니의 기관에서 직접 사업을 실제로 조사했습니다. 이 프로그램에서 나는 화이트 와인 감사 (Uni Trainee Life – haha)라는 추가 커리큘럼 주제를 가졌습니다.

이 기간 동안 나는 와인, 사과 타르테 타틴, 디저트 와인뿐만 아니라 음식과도 일치해야했습니다. 나는 그들이 얼마나 잘 노래했는지 정확히 날아 갔다. 전구 순간과 같았습니다.

그 이후로 나는 항상 와인에 있기를 바랐습니다.

간단히 말해서, 저는 영국에서 3 년 동안 판매, 시음 및 와인의 물류에서 일하고 있었고, 집이 왔으며, 와인을 만드는 기술을 발견하고, 약 6 주 전에 빈티지 작업을 위해 Scarborough로 시작했습니다. 2008 년에는 결코 떠나지 않았습니다.

나는 궁극적으로 화이트 와인 과학의 석사와 포도 재배를 조사했습니다. 나의 첫 번째 빈티지 이후에 나는 이것이 내가하고 싶은 일이라는 것을 이해했다.

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2. Covid가 새로운 와이너리를 시작하기 위해 자체 문제를 제기했을 것으로 기대합니다. 그러나 지금까지 다른 어떤 어려움을 제거해야 했습니까?

첫 번째 어려움은 동료뿐만 아니라 소비자 측면으로부터 존경하는 것입니다. 그것은 사람들이 마시는 것을 좋아하는 쇼 또는 스타일까지 보드에서 약간의 달리기를 시도하는 동안 발견, 구현, 네트워킹 및 듣기의 긴 길입니다.

나는 앤드류 토마스뿐만 아니라 이안 스카 버러 (Ian Scarborough)와 내가 가진 두 멘토에게 매우 운이 좋다.

둘째, 자신이 완전히 외출하거나 제 경우에는 고용주로부터 충분한 존경을 부여하여 혁신적인 프로젝트뿐만 아니라 부수적 인 일이나 열정을 시작할 수 있습니다. 나는 매우 운이 좋다.

나는 와인을 Bimbadgen과는 다른 포도원들과 다르기 위해 와인을 배치하고 있습니다. 우리는 진정으로 우리 자신의 이야기를하고 싶습니다.

3. 스카 버러뿐만 아니라 우리가 가장 좋아하는 Bimbadgen과 같은 절대적인 헌터 밸리 와이너리를 도왔습니다. 화이트 와인 산업에서 일한 가장 좋은 추억은 무엇입니까?

매일 침대에서 나가고 열정이 마찬가지로 일할 때 일하러가는 것이 간단합니다.

나의 가장 좋아하는 추억은 Ian Scarborough와 Andrew Thomas가 보여주는 몇 가지 관대함이되어야하며, 우리가 마신 특별한 와인이나 우리가 먹은 멋진 레스토랑과 내가 만족하는 사람들도 함께 먹었을 것입니다.

화이트 와인 상을 수상하는 것은 항상 뒤에서 훌륭한 팻이지만, 가장 좋아하는 추억은 모두 내 동료 인 동료를 포함한 사람들입니다. 우리 모두는 화이트 와인 산업에서 95% 인 Pokolbin Reds의 럭비를 연주하는 데 활용했습니다. 우리는 환상적인 시간을 보냈고 마찬가지로 꽤 훌륭한 럭비를 연주했습니다.

4. 화이트 와인 라인을 시작할 때 특정 음식 쌍이나 상황을 염두에 두는 적이 있습니까?

화이트 와인 제조에 대한 나의 접근 방식은 병을 마실 수 없다면, 그런 스타일의 와인을 만들고 싶지는 않습니다.

나는 항상 내 와인이 마실 때뿐만 아니라 언제 어디서이 와인이 짝을 이룰 것인지에 대해 믿고 있습니다. 이것을 말하면, 내 와인은 특정 음식 페어링보다 훨씬 더 많은 상황입니다. 그러나 나는 항상 내 머리 뒤쪽에있다 : 젠장 그것은 이것과 잘 어울릴 것이다.

나는 화학자뿐만 아니라사람들의 취향과 센서를 조작하여 와인에서 즐거움을 느끼고 마시는 동안 여행을 떠납니다.

5. 와인 제조 과정에서 사랑받는 부분은 무엇입니까?

나는 수확을 좋아한다. 예, 그것은 내 가족뿐만 아니라 나 자신에게도 요구하고 있지만, 일년 내내 또는 몇 년 동안 어려운 일을 볼 때, 때로는 함께 모여서 결국 만들어지기 시작할 준비가되어 있습니다. 화이트 와인으로 (포도에서).

와이너리에서는 놀라운 시간이며, 많은 에너지 (그리고 미친)가 계속되고 있습니다.

나는 화이트 와인을 진정으로 이해하려는 개인이 그들의 삶에 빈티지를해야한다고 믿는다.

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6. 할아버지를 따라 와이너리를 부르는 개념과 할머니의 첫 번째 와인과 같은 개념. 그들은 당신의 삶에 큰 영향을 미쳤어야합니다. 와인 메이커가되는 길에 영향을 미쳤습니까?

감사합니다. 내 이름도 마찬가지로 Richard John Wallace가 완료되었으므로 조부모에게는 즉각적으로 나 자신과 연결되어 있습니다.

나는 그들이 와인 메이커가되는 데 큰 영향을 미쳤다고 말할 수는 없지만, 그들은 우리가 John Wallace 와인에 대한 우리의 이야기와 함께 묘사하려는 것뿐만 아니라 가정에 동기를 부여했을뿐만 아니라 확실히 가정에 동기를 부여했습니다.

우리는 사람들이 이야기뿐만 아니라 이야기의 일부가 될뿐만 아니라 함께 찾기를 원합니다.

조부모님은 내가 누구인지에 매우 큰 영향을 미쳤습니다. 그들은 항상 우리에게 꿈을 꾸는 것뿐만 아니라 우리가 무엇이든 가르쳤습니다.

7. 화이트 와인 라벨의 동기는 무엇입니까? 축구 선수뿐만 아니라 서퍼는 누구입니까?

Surfer는 나 자신뿐만 아니라 축구 선수는 내 파트너 인 Beth입니다. 이것은 우리가하는 일과 좋아하는 일에 대한 이야기를 들려 주려고 노력하는 우리의 첫 번째 스 니펫입니다.

Beth는 특별한 축구 선수이자 서핑을 좋아합니다. 이것은 다양한 와인 스타일을 위해 더 많은 화이트 와인 라벨에서 찾을 수있는 더 많은 스케치로 진화하는 다양성 일 것입니다.

그것은 우리의 스케치 범위로 이해 될 것입니다. 아티스트는 MJK Creative의 그래픽 디자이너 Megan입니다. 누가 미래 에이 예술가로 나타날 지 누가 이해합니까?

8. Maggie와 Juju는 화려한 와인입니다. 당신은 구조를 일으킨 지하실이나 대담한 화이트 와인을 할 화이트 와인을 위해 일하고 있습니까?

그렇습니다. Maggie와 Juju는 재미 있고 간단한 음주 스타일뿐만 아니라 활기차게 필요합니다.

그러나 우리는 현재 가장 훌륭한 프랑스 참나무에 예비 샤르도네를 가지고 있으며, 12 월 중순에 출시 될 예정입니다.

이것은 나의 오래된 기관의 크고, 버터 같은, 충분한 오크, 뉴 스쿨, 구동, 미네랄 및 펑키 버전이 될 것입니다. 이 샤르도네는 Denman 근처의 멋진 주거용 또는 상업용 부동산에서 온 것입니다. 이것은 내가 항상 좋아했던 샤르도네의 복제품입니다 (Bernard 95). 나는 이것을 여러분 모두에게 꺼내기를 기다릴 수 없습니다.

우리가 12 월에 출시 될 두 번째는 Shiraz 예비입니다. 이것은 마찬가지로 프렌치 오크 새로운 것뿐만 아니라 오래된 것도 아름답게 성숙 할뿐만 아니라 고급 헌터 밸리 시라즈의 모든 특징을 갖게 될 것입니다.

이 Shiraz의 과일은 Pokolbin Estate의 소중한 블록에서 왔으며 다른 많은 브랜드가 60- $ 100/병으로 와인을 만듭니다.

우리는 $ 45/병에서 시작 하여이 빈티지에 대한 거래와 오래 지속되지 않을 것입니다.

9. 다른 릴리스에 대한 계획은 무엇입니까? John Wallace Wines의 다음 단계는 무엇입니까?

파이프 라인에 몇 가지 개념이 있으며 이미 수행 한 몇 가지 시험이 있습니다. 가까운 미래에있을 것입니다.

나는 우리 와인으로 한계를 높이려고 노력하고 있습니다. 그래서 이것은 다시 한 번 소비자를 참여시키고 그들이 항상 마시고있는 것에 관심을 갖도록 할 수있는 것일 수 있습니다.

10. 와인을 얻는 가장 좋은 위치는 어디입니까?

이 단계에서 Covid Lockdown에서는 실제로 온라인으로 운영되고 있습니다. 우리는 병 상점뿐만 아니라 식당을 밀고, 지하실 문이나 다른 많은 사랑하는 화이트 와인 브랜드를 포함하여 시음 시설을위한이 지역을 즐길 계획이 있습니다.

모든 유형의 쿼리는 johnwallacewines.com.au 또는 hello@johnwallacewines.com.au로 이메일을 확인하십시오.

나는 항상 채팅을 할뿐만 아니라 가능한 많은 사람들과 연결됩니다.