Gewurztraminer는 매우 달콤한 화이트 와인으로 유명하며 호주에서는 인기가 없습니다. 그러나 콜드 기후의 ‘Gewurz’는 와인 애호가의 교훈과 그 자체의 명성에 도전합니다.

처음으로 Gewurztraminer ( “Ga-Verstram-Eena”로 발음되었고 종종 ‘Gewerz’라고도 함)는 2014 년 캘리포니아에있었습니다. 저는 샌디에고의 동부 포도원 주변의 와인 투어를하고있었습니다. 실제로 굉장합니다.

나는 와이너리 중 한 곳의 목록 에서이 길고 이상한 이름을 발견하고 맛보기에 대해 물었다.

그 남자는 먼저 카운터 아래에서 병을 꺼내기 전에 이름을 말할 수 있는지 (이상한 일을 할 수 있었지만, 나는 그를 조금 짜증나게했다고 생각합니다).

나온 황금 시럽 와인은 나를 조금 걱정하게 만들었습니다. 그에 대한 그 사람의 설명은 내 걱정을 모두하지 않았다.

“풍부하고 달콤하고 꽃이 많이 나다”고 그는 말했다. “정말 특별한 와인입니다.”

특별한.

그것은 혼란스럽고 압도적이었습니다. 왜 내가이 품종을 다른 곳에서 많이 보지 못했는지 내 질문에 대답했습니다.

2018 년에 빠르게 전달하고 연례 오렌지 와인 페스티벌을 위해 NSW, 오렌지를 방문하십시오.

Christina와 나는 Charred에서 저녁 식사를하고있었습니다-훌륭한 음식을 가진 환상적인 레스토랑뿐만 아니라 수상 경력에 빛나는 와인리스트도 있습니다. 우리는이 목록의 저자 인 소믈리에 및 식당 관리자 인 데이비드 콜린스 (David Collins)가 와인 페어링을 통해 우리를 안내하게되어 운이 좋았습니다.

David가 Gewurztraminer 한 병을 생산했을 때 나는 날아 갔다. 분명히 아니다. 여기가 아닙니다.

이 포도를 피한 몇 년 후, 나는 와인 전문가가 나에게 추천했다.

Gewurztraminer가 재발견되었습니다

David는이 Gewurz가 Cal에서 시도한 것과 같지 않다는 것을 안심 시켰습니다. 이것은 오렌지 와인이었습니다. 오렌지는 고도 지역이기 때문에 와인은 원칙적으로 따뜻한 기후 와인만큼 달콤하지 않습니다.

상대적으로 시원한 밤을 갖는 것은 말산 및 타르타르산과 같은 산이 더 많은 양으로 남아 있음을 의미합니다. 이 산은 설탕을 만들기 위해 따뜻한 온도의 포도로 ‘소화’되어 더 달콤한 와인을 만듭니다.

Gewurztraminer 포도의 기원은 독일의 차가운 지역과 이탈리아 북부의 Tyrol 지역에서 왔습니다. 차가운 기후 와인 지역. 또한 Sauvignon Blanc의 친척이므로 와인에는 항상 단맛과 열매가있을 것입니다.

차이점은 단맛이 어떻게 균형을 이루는 지입니다.

David Collins – Charred Kitchen and Bar의 소믈리에 및 레스토랑 관리자

다음은 Gewurztraminer에 대해 David가 말한 것과 몇 가지 권장 사항입니다.

“호주 시장의 Gewürzt는 아마도 오해 할 것입니다. 그것은 Sweet Wine Dicking Market의 손에 큰 정체성 위기를 겪었습니다.

“장미수, 리치, 터키의 즐거움, 말린 살구 등 상당히 들어 올린 아로마틱을 전달할 수 있기 때문에 매우 매력적일 수 있습니다. 설탕을 추가 할 수 있습니다 (와인을 건조시키기 위해 와인을 발효시키지 마십시오). .

“눈에 띄는 방향족을 갖는 것이 좋습니다. 이것이 바로 우리가 Toppers와 Colmar Estate에서 보는 것입니다. 그러나 둘 다 멋진 구강에 도는 산도로 건조합니다. [이 두 와인에 대해 조금 더 읽을 수 있습니다 – ed.]

“이러한 요소는 훌륭한 음식 와인을 만들고 더 풍부한 요리를 자르면서 비정상적인 코를 가질 수 있습니다. 나는 개인적으로 Gewurzt와 함께 블루 치즈와 호박을 공격하는 것을 좋아합니다. 설탕이 작은 설탕이 있다면 펑키 한 아시아 영감을받은 요리도 훌륭한 보완 물이 될 수 있습니다.”

다른 Gewurztraminers에 대한 David의 권장 사항

“나는 또한 Dan Murphy ‘s에 데려 가서 Alsace의 Alsace에서 Hugel Gewurzt 가족을 추적 할 수 있는지 확인할 것입니다. Alsace의 멋진 표현. 나는 요즘 와인을 너무 많이 ‘쇼핑’하지 않습니다. 저는 업계 시음에 자주 끝나고 이전에 언급 한 특성으로 Gewurzt (들)를 식별하려고 노력합니다.

“피부 접촉 백인의 경우 Logan ‘s Clementine Series, Blind Corner, Xabregas 및 멋진 이름 (사우스 오스트레일리아에서 꺼낼 수 있다면)과 같은 이름으로 펄럭이는 것입니다.”

Colmar Estate Gewurztraminer

저녁 식사 테이블로 돌아가서 David는 Colmar Estate의 Gewurz 한 병을 제작합니다. 아로마는 여전히 달콤하고 꽃이 많으며 남부 캘리포니아에서의 시간을 상기시켜 주지만 맛은 엄청나게 건조합니다.

이 와인을 목재 자란 감자와 로즈마리 뇨키, 호박, 번트 버터, 세이지, 파마산 및 블루 치즈와 짝을 이루는 것은 훌륭합니다.

호박과 세이지의 단맛은 와인의 달콤한 꽃다발과 완벽하게 어울리 며, Herby Buttery gnocchi의 풍부함과 치즈는 Gerwurz의 날카로운 광물 구개와 춤을 추고 있습니다.

이 와인은 또한 매운 음식, 특히 태국어로 아름답게 갈 것입니다.

앙트레 후, 다윗은 돌아 왔습니다.

“멋진 것을 시도하고 싶습니까?” 그는 물었다.

Topper ‘s Mountain Gewurztraminer

나는 다윗이 그런 질문을했을 때보 다 우리가 우리가 우리가 그와 같은 질문을했을 때보 다 더 놀라워 야한다고 생각하지만, 우리는 그를 믿었습니다.

잠시 후, 그는 Topper ‘s Mountain Gewurztraminer 병과 함께 돌아옵니다. 우리는 hav전에는이 사실에 대해 들어 보지 못했습니다. 오렌지에서 북쪽으로 약 550km 떨어진 Tingha라는 곳에서 온 와이너리입니다.

또한 오렌지와 같은 차가운 기후 와인 지역이며 Topper ‘s Mountain에는 900m의 고상한 단일 포도원이 있습니다.

이 Gewurz는 Colmar Estate와 다릅니다. 코에는 훨씬 더 달콤합니다. 터키의 즐거움, 사탕 치실과 라벤더는 코를 호흡하지만, 우리가 모금 할 때, 우리는 초본 장미, 날카로운 리치, 그리고 우리가 냄새를 맡을 수있는 것과 반대되는 광물의 산도를 맛보십시오.

매력적입니다.

스윙 브리지‘앰버’로제

Charred에서 David와 함께 식사를 한 후 (이 멋진 식당에 도착하십시오), 우리는 오렌지에있는 동안 더 많은 Gewurz를 주시 할 수 있습니다. 스윙 브리지 와인의 아름다운 지하실 문에서 마지막으로 와인 시음에서 와인 제조업체 인 Tom Ward의 실험 범위를 제공합니다.

Amber Rosé #003은 Gewurztraminer, Pinot Gris, Riesling Blend이며 필터링되지 않기 때문에 흐릿합니다. Gewurz의 달콤한 향기가 또 다른 한 모금을 마시도록하는 아름다운 와인입니다.

미세한 흐린 퇴적물은 와인에 부드럽고 쿠션 된 질감을 주며 유리가 비어있는 후 와인의 맛은 잘 유지됩니다. 매우 똑똑한 와인입니다.

나쁜 gewurz처럼 아프지 않습니다!

미국에서 우승 한이 독일 포도는 마침내 호주 시골에서 집을 찾았습니다. 얼마나 여정 이었는지.

호주와 뉴질랜드에는 기후 가이 고대 품종을 최대한 활용할 수있을 정도로 시원한 다른 지역이 있습니다.

Gewurz가 합리적 인 곳과 Vintners가 숙달 할 수있는 곳을 찾은 것을 기쁘게 생각합니다.

Gewurztraminer를 사용해 보셨습니까? 다시는 술을 마시지 않겠다고 약속했던 와인이 있습니까? 의견에 알려주십시오!